INTRODUZIONE DEL SISTEMA HACCP
Il corso HACCP si rivolge alle categorie professionali che operano nella conservazione, commercializzazione e manipolazione di cibi e bevande. L’obiettivo principale è fornire un’ampia serie di conoscenze relative ai rischi sanitari nelle varie fasi delle preparazioni alimentari. Il sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), è stato introdotto negli anni ’60 negli Stati Uniti. Venne creato per salvaguardare gli astronauti della NASA impegnati in missioni spaziali e a rischio di eventuali intossicazioni alimentari. Si pensò di studiare un nuovo metodo per controllare gli alimenti in ogni fase del processo produttivo. Il sistema è ora diventato obbligatorio per legge in Italia e in molti altri paesi del mondo. Ogni Operatore del Settore Alimentare (OSA) ha dunque la necessità di conoscerne e studiarne tutte le caratteristiche.
corso ADDETTO HACCP: Rivolto ai Lavoratori impiegati in ruoli di supporto nell’industria alimentare e nella somministrazione e preparazione di alimenti per uomini e animali.
corso RESPONABILE HACCP:Il Corso è rivolto ai Lavoratori impiegati in ruoli di coordinamento nell’industria alimentare e nella somministrazione e preparazione di alimenti per uomini e animali
Categorie di rischio: L’attestato conseguito è valido per tutti i Macrosettori Ateco, indipendentemente dal relativo livello di rischio.
OBIETTIVI DEL CORSO
Al termine del corso, fruibile interamente online, saprai riconoscere i rischi sanitari lavorativi. Conoscerai ruolo e importanza di medici competenti e tecnici della prevenzione. Saprai applicare in ogni fase una corretta sorveglianza sanitaria. Saprai valutare la qualità dell’alimento non solo a prodotto finito, ma in ogni fase del suo percorso. Sarai in grado di stimare i rischi e stabilire adeguate misure di controllo. Imparerai le norme da rispettare e le sanzioni previste dalla legge.
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